Salade de raie tiède aux lentilles vertes

Une petite vinaigrette à l'échalote et à la moutarde à l’ancienne vient rehausser la chair délicate de la raie et complète parfaitement la salade de lentilles.
Cette salade peut être une entrée, mais surtout c’est une excellente salade-repas bien complète.
C’est gourmand et pour moi qui ne suis pas vraiment fan de poissons, j’ai trouvé ce plat vraiment succulent ! 
J’ai découvert cette délicieuse recette sur le blog de Michelle - Plaisirs de la maison à l’occasion du défi organisé pour son anniversaire par le groupe Tests de recettes entre blogueurs. 

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets de raie
• 2 cs d’huile d’olive
• 300 g de lentilles vertes
• 1 gros oignon
• 2 carottes
• 1 bouquet garni

La vinaigrette 

• 1 grosse échalote émincée 
• 2 cc de moutarde à l’ancienne 
• 4 cs de vinaigre
• 9 cs d’huile d’olive 
• Sel, poivre

1. Si vos ailes de raie ne sont pas parées, plongez-les dans l’eau bouillante 1 minute ou 2 et à l’aide d’un couteau, détachez la peau. Réservez au frais.
2. La vinaigrette : dans un bol, mélangez ensemble la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Salez, poivrez et ajoutez l’échalote ciselée. Mélangez bien et réservez.
3. Coupez les extrémités des carottes, épluchez-les, découpez-les en bâtonnets, puis en petits dés. 

1. Dans une casserole, mettez les lentilles avec l’oignon, les dés de carotte et le bouquet garni.
2. Couvrez avec 1 litre d’eau froide et faites cuire 30 minutes environ.
3. Égouttez les lentilles, enlevez le bouquet garni, salez et poivrez. Réservez.
4. Salez, poivrez et farinez légèrement les ailes de raie.
5. Faites-les cuire 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur dans une poêle avec l’huile d’olive.
6. Lorsque les ailes sont cuites, levez facilement les filets à l’aide d’un couteau en détachant la chair du cartilage.
7. Dressez les assiettes en répartissant les lentilles dessus.
8. Déposez un filet de raie encore tiède.
9. Arrosez de vinaigrette.
10. Servez aussitôt et dégustez ! 

Vous avez réalisé cette recette ? 

Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Cela me fera vraiment plaisir de la publier sur mon blog ! 
 

Merci !