Muffins à la banane, aux flocons d’avoine et pépites de chocolat

J’ai réalisé ces muffins pour Carla qui à l’occasion de son anniversaire, nous a mis au défi de réaliser une recette à base de flocons d’avoine sur le groupe Tests de recettes entre blogueurs. 
J’espère qu’elle les appréciera autant que moi. Ils sont moelleux, légers et surtout très gourmands. Pour faire le plein d’énergie au petit-déjeuner ou au  goûter, c’est l’idéal ! 

Ingrédients pour une 15aine de muffins

• 180 g de farine
• 150 g de flocons d’avoine
• 120 g de sucre en poudre
• 1 cc 1/2 de levure chimique
• 1/2 cc de bicarbonate de soude
• 1 cc de cannelle en poudre
• 1/2 cc de sel
• 12 cl de lait 
• 6 cl d’huile neutre
• 2 gros œufs 
• 1 cc d’extrait de vanille liquide
• 250 g de bananes en purée - 2 ou 3 bananes bien mures
• 90 g de pépites de chocolat 

1. Passez les bananes au mixeur pour obtenir une purée bien lisse.
2. Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, les flocons d’avoine, le sucre en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
3. Dans un autre récipient, fouettez ensemble le lait, l’huile, les œufs et l’extrait de vanille.
4. Incorporez la purée de banane et mélangez bien.
5. Versez ce mélange dans la préparation farine/ flocons d’avoine et remuez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
6. Ajoutez les pépites de chocolat (j’ai concassé du chocolat en tablette, je préfère) et mélangez. 

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Disposez des caissettes dans les empreintes de la plaque à muffins et répartissez la pâte à l’intérieur. Vous pouvez remplir un peu plus qu’aux 2/3, comme habituellement, car la pâte ne va pas exagérément monter.
3. Saupoudrez le dessus de flocons d’avoine.
4. Mettez à cuire une 20aine de minutes jusqu’à ce que les muffins soient dorés et que la lame d’un couteau ressorte sèche.
5. Avant de démouler les muffins, laissez-les quelques minutes dans leurs moules. 
6. Dégustez ! 

Conservation

À température ambiante :  jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique.

Au congélateur : jusqu’à 3 mois, une fois les muffins déposés dans un sac de congélation zippé. 

Vous avez réalisé cette recette ? 

Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai heureuse de la publier sur mon blog ! 
 

Merci !