Salade de fèves fraîches

En tapas ou en entrée, je vous propose une salade printanière aux saveurs orientales : cumin, paprika, ail et coriandre s’invitent à votre table ! N'hésitez pas à parsemer votre salade de quelques olives vertes, elles complètent à merveille ce plat. 

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 g de fèves fraîches (ou surgelées) - 1,5 kg à 2 kg non écossées
• 1 gousse d’ail hachée - 2 gousses 
• 3 cs d’huile d’olive
• 1 petit bouquet de coriandre ciselée
• Le jus d’1 citron
• 1/4 cc de paprika - 1/2 pour moi 
• 1/2 cc de cumin - rajouté à la recette de base
• Quelques olives vertes
• Sel, poivre

Source : Livre « Cuisine pied-noir » de Christophe Certain

1. Écossez les fèves ou faites-les décongeler.
2. Faites blanchir les fèves 1 minute dans de l’eau bouillante salée.
3. Égouttez et enlevez la peau qui recouvre chaque fève.
4. Remettez dans la casserole, ajoutez l’huile d’olive et couvrez d’un grand verre d’eau.
5. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les fèves soient tendres et que bouillon ait réduit.
6. Incorporez alors le jus de citron, le paprika, le cumin, la coriandre ciselée (ou persil) et l’ail haché. Mélangez.
7. Couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
8. Transférez la salade dans un petit saladier et laissez refroidir.
9. Poivrez, salez et décorez avec quelques olives vertes et feuilles de coriandre avant de servir.
10. Dégustez ! 

Conservation 

• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique. 

Vous avez réalisé cette recette ? 

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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai heureuse de la publier sur mon blog ! 
 

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