Tarte rustique aux fraises

Une pâte et beaucoup de fraises, pas besoin d’un moule, ni de crème pâtissière, la tarte rustique fait la part belle aux fruits et lorsqu’on la trouve esthétiquement imparfaite, c’est là qu’elle frôle la perfection ! 

Ingrédients pour 6 personnes - 1 tarte 

La pâte 

• 200 g de farine
• 60 g de sucre en poudre
• 55 g de beurre
• 55 g de lait 
• 1 jaune d’oeuf
• Sel

Les fraises

• 500 g de fraises
• 2 cs de sucre en poudre 
• 2 cs de Maïzena 
• le jus d’un 1/2 citron

Décoration

• 1 œuf 
• Sucre semoule 
• Nappage (ou confiture/gelée de fraises ou d’abricot) - facultatif

La pâte 

1. Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre, une pincée de sel, le beurre découpé en petits morceaux et le jaune d’oeuf.
2. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et formez une boule (elle sera un peu collante).
3. Recouvrez la pâte d’un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Les fraises

1. Lavez les fraises et coupez-les en petits morceaux.
2. Déposez-les dans un saladier et mélangez-les avec le sucre en poudre, la Maïzena et le jus du 1/2 citron. 

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Farinez le plan de travail et étalez la pâte à l’aide du rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’environ 3 millimètres. Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. 
3. Répartissez les fraises sur la pâte en laissant une marge tout autour d’environ 4 centimètres.
4. Rabattez les bords de la pâte sur les fraises.
5. A l’aide d’un pinceau, dorez le pourtour avec le jaune d’œuf et saupoudrez de sucre semoule.
6. Mettez au four et laissez cuire pendant 25 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
7. Sortez du four et laissez refroidir.
8. A l’aide d’un pinceau, nappez les fruits de nappage réchauffé pour le liquéfier. C’est facultatif mais cela donne un beau brillant aux fruits en même temps que cela les protège. 
9. Dégustez la tarte tiède ou froide.  

Conservation

• Au réfrigérateur : 3 à 4 jours après avoir filmé la tarte avec du film alimentaire ou l’avoir placée dans une boîte hermétique.