Pastitsio - Gratin grec de pâtes, bœuf et béchamel

Un grand classique de la cuisine grecque qui rappelle les lasagnes à la bolognaise : des pâtes,  de la viande hachée à la sauce tomate et de la sauce béchamel, le tout gratiné au four. 
C’est un plat convivial, facile à réaliser. 
 

Ingrédients pour 8 personnes 

• 450 g de macaronis grecs - longs et tubulaires (à défaut, des regatonis, pennes)

La préparation au bœuf 

• 650 g de bœuf haché 
• 1 gros oignon
• 45 cl de sauce tomate 
• 1 cs de concentré de tomates
• 2 cs d’huile d’oilve 
• 1 belle pincée de cannelle en poudre 
• Sel, poivre 

La béchamel 

• 100 g de beurre
• 125 g de farine
• 95 cl de lait 
• 25 cl de bouillon de poulet (fait avec 1 bouillon cube) 
• Noix de muscade
• Sel, poivre 

1. Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore un peu fermes. Égouttez, rincez et réservez.
2. Épluchez et découpez l'oignon en dés.

La préparation au bœuf 

1. Faites chauffer l’huile d’oilve dans une grande poêle et ajoutez l’oignon en dés.
2. Faites revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
3. Ajoutez le boeuf haché, mélangez-bien avec les oignons et faites-le dorer.
4. Incorporez la sauce tomate, le concentré de tomates et la cannelle. Salez, poivrez et mélangez bien.
5. Amenez la préparation à ébullition et laissez mijoter une 10aine de minutes.
6. Réservez. 

La béchamel 

1. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre.
2. Ajoutez la farine petit à petit en remuant et faites cuire quelques instants sans que le mélange ne colore.
3. Hors feu, versez peu à peu le lait et le bouillon de poulet en fouettant énergiquement pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux (surtout au début).
4. Portez à nouveau la casserole sur le feu (moyen) et sans cesser de fouetter, faites épaissir la sauce  jusqu’à ce qu’elle nappe une cuillère.
5. Salez, poivrez et incorporez une pincée de noix de muscade.
6. Réservez. 

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Le montage 

1. Prechauffez le four à 180°C.
2. Étalez 3 louches de béchamel sur le fond d’un grand plat à gratin.
3. Disposez les pâtes par dessus.
4. Étalez la préparation à la viande sur les pâtes.
5. Versez enfin et étalez uniformément le reste de béchamel.
6. Mettez au four et laissez 45 minutes environ jusqu’à ce que le gratin soit doré.
7. Sortez du four, laissez reposer une 15aine de minutes.
8. Dégustez !