Artichauts à la romaine

Toutes les saveurs de l’artichaut qui mijote à couvert avec un hachis de menthe, de persil et d’ail, sans oublier l’huile d’olive !
On le déguste en entrée ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. 
 

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 artichauts de taille moyenne (ou 8 s’ils sont petits)
• 1 petite botte de persil
• 1 petite botte de menthe
• 2 gousses d’ail 
• 1 citron
• 5 cs d’huile d’olive
• Sel, poivre

1. Préparez un saladier d’eau froide mélangée avec le jus du citron.
2. Commencez par enlever les feuilles les plus dures des artichauts pour ne laisser que les feuilles tendres.
3. Coupez les tiges à environ 2/3 centimètres de la base.
4. Pelez les tiges restantes pour les nettoyer et arrondissez au couteau  la base des feuilles dures que vous avez enlevées.
5. Coupez les pointes des artichauts.
6. Ecartez les feuilles et enlevez le foin à l’aide d’une cuillère - cela ne sera pas utile pour les petits artichauts. 
7. Déposez les artichauts dans l’eau citronnée au fur et à mesure qu’ils sont nettoyés et réservez. 

1. Lavez, séchez et ciselez le persil, la menthe et l’ail.
2. Ajoutez l’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
3. Ecartez les feuilles des artichauts et insérez le mélange d’herbes entre les feuilles et au cœur des artichauts.

1. Déposez les artichauts dans une cocotte, tête en bas.
2. Arrosez-les généreusement d’huile d’olive.
3. Versez un fond d’eau, salez et poivrez.
4. Couvrez la cocotte et laissez mijoter environ 25 minutes  feu doux.
5. Degustez !