Soupe anti-gaspi aux verts de poireaux, carottes et pommes de terre

Ne jetez plus vos verts de poireaux et profitez-en pour réaliser une delicieuse soupe multi-légumes. Si vous n’avez pas le temps, les poireaux se conservent parfaitement tant au réfrigérateur qu’au congélateur, rien ne  presse ! 

Ingrédients pour 6 personnes 

• le vert de 4 ou 5 gros poireaux - si vous utilisez des verts de poireaux que vous avez congelés, mettez le sachet à décongeler dans le réfrigérateur la veille pour le lendemain 
• 3 carottes
• 1 grosse pomme de terre 
• 1 branche de céleri 
• 1 gros oignon 
• 1,5 litre de bouillon de volaille (fait avec 2 cubes de bouillon de volaille)
• 1 cs d’huile ou de beurre
• Sel, poivre 

1. Lavez les verts de poireaux pour bien les débarrasser de la terre qu’il pourrait encore y avoir à l’intérieur. Coupez les parties fanées et découpez-les en tronçons.
2. Épluchez, lavez et découpez les carottes et pommes de terre en morceaux.
3. Épluchez l’oignon et découpez-le en rondelles.

1. Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites revenir les oignons.
2. Ajoutez les carottes, les verts de poireaux, la pomme de terre et  la branche de céleri.
3. Versez le bouillon de volaille. 
4. Après que l'ébullition ait repris,  laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Passez la soupe au mixeur. 

Conservation des verts de poireaux

Avant tout, lavez et débarrassez les verts de poireaux de la terre qui pourrait se trouver entre les feuilles ainsi que des parties abîmées et fanées. Séchez-les à l’aide d’un linge ou d’un essuie-tout et découpez-les en tronçons. 
Ensuite, vous pouvez : 

• Conserver les verts de poireaux enveloppés d’essuie-tout ou d’un linge humide au réfrigérateur  pendant 5 à 6 jours (ou dans un sac en papier mais je préfère l’essuie-tout légèrement mouillé qui permet de bien garder leur fraîcheur).
• Les mettre dans un sac de congélation et les garder  jusqu’à 3 mois au congélateur.  Les poireaux n’ont pas besoin d’être blanchis avant congélation. 

Conservation de la soupe aux verts de poireaux

• La soupe aux verts de poireaux peut se conserver 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Vous pouvez également la congeler jusqu’à 3 mois dans une boîte hermétique ou un sac de congélation zippé.

*Si vous avez utilisé des poireaux déjà congelés pour préparer votre soupe, veillez à les faire décongeler dans le réfrigérateur la veille pour le lendemain.