Poulet au riz à l’espagnole - Arroz con pollo

L’arroz con pollo est un classique tant en Espagne qu’en Amérique latine, chaque pays avec ses propres  variantes et l’ayant adapté à son propre goût. Il est coloré et savoureux mais pas seulement : féculents, protéines, légumes, c’est aussi un plat équilibré et bon marché.
On le prépare comme une paella bien que les ingrédients varient, mais ce qui reste important, c’est le riz !  le riz rond pour sa  capacité à absorber le bouillon et à libérer de l'amidon pour un riz moelleux et ferme est vraiment idéal pour ce type de plat, mais aussi pour les risottos et riz au lait (Riz Bomba de Valence -Espagne- utilisé pour la paella, riz rond de Camargue, riz Arborio pour risotto, ou autres).

Ingrédients pour 6 personnes

• 400 de riz rond (ou riz bomba comme pour la paella)
• 800 g de bouillon de poulet (préparé avec 1 cube de bouillon ou fait maison)
• 2 oignons moyens
• 2 poivrons verts
• 1 poivron rouge 
• 4 gousses d'ail
• 4 tomates pelées (ou une 1/2 boîte de tomates pelées)
• 600 g de poitrinesde poulet coupées en gros morceaux (pilons ou cuisses de poulet si vous préférez)
• 60 g de petits pois frais ou surgelés
• quelques brins de safran (ou 2 petits cubes de safran, ce qui est préférable pour le goût au colorant alimentaire pour paella)
• sel et poivre
• huile d’olive

1. Épluchez et découpez les oignons et l’ail en petits morceaux.
2. Coupez les poivrons en deux, débarrassez-les de leurs graines et des membranes blanches. Découpez-les en bandes, puis en tronçons de 2 ou 3 cm.
3. Hachez les tomates pelées.

1. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande sauteuse ou plat à paella (une grande cocotte en fonte convient aussi, c’est ce que j’ai utilisé).
2. Ajoutez les oignons et l’ail hachés ainsi que les morceaux de poivron. Salez et laissez cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez les morceaux de poitrine de poulet (ou pilons, cuisses séparées en 2) et faites cuire 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le poulet colore. 
4. Une fois que le poulet a pris un peu de couleur, ajoutez les tomates hachées et mélangez bien tous les ingrédients.
5. Laissez encore cuire 5 minutes.

1. Versez le riz dans la préparation et mélangez-le aux autres ingrédients. Faites cuire 1 minute de plus pour que le riz absorbe le jus.
2. Ajoutez le bouillon de poulet, puis le safran (émietté si vous vous servez des cubes).
3. Incorporez les petits pois et rectifiez en sel.
4. Mélangez l’ensemble et après ébullition, laissez cuire à petit feu 15 ou 20 minutes sans jamais remuer et jusqu’à ce qu’il n’y ait quasiment plus de bouillon.
5. Eteignez alors le feu, couvrez le plat d’un chiffon propre (pour un plat à paella) ou avec le couvercle et laissez reposer 5 minutes pour que le riz finisse d’absorber le peu de bouillon restant. 
6. Servez aussitôt. 

Vous avez réalisé cette recette ? 
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Je serai ravie de la publier sur mon blog !