Crêpes au lait et noix de coco, bananes et sésame

Pour changer un peu des crêpes habituelles, voici une recette composée de lait et noix de coco, de bananes, de citron vert, de graines de sésame… exotisme et saveurs garantis !

- Ingrédients -

Pour une 12aine de petites crêpes ou 4 grandes :

Source : Le tour du monde des crêpes

- Préparation -

Dans un saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre, la moitié de la noix de coco et une pincée de sel. 

Incorporez petit à petit le lait de coco et l'oeuf. Battez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Laissez reposer 1 heure à température ambiante. 

Découpez les bananes en rondelles d'1/2 centimètre et arrosez-les du jus de citron vert. Réservez.

Mettez les graines de sésame à dorer à four chaud.

Faites fondre un morceau de beurre doux au micro-ondes ou dans une petite casserole et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en le fond d'une crêpiere

Faites chauffer la poêle. Versez et étalez une louche de pâte (j'ai utilisé un cercle pour obtenir de plus petites crêpes bien rondes, mais cela ne change rien à la façon de procéder).

Disposez aussitôt des rondelles de bananes de façon à recouvrir la surface de la crêpe.

Laissez cuire 4 à 5 minutes sur feu moyen en couvrant avec un couvercle.

Lorsque la pâte a commencé à épaissir et à cuire en surface, badigeonnez de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de sucre semoule.

Retournez délicatement la crêpe dans une autre poêle beurrée et chaude ou à l'aide d'une spatule pour de petites crêpes. Faites cuire 1 ou 2 minutes sur feu vif, le temps de faire dorer les bananes et caraméliser le sucre.

Retournez enfin sur le plat de service. Saupoudrez de noix de coco râpée et de graines de sésame grillées.

Dégustez chaud.