Biscuits de Pâques

Des petits biscuits sablés pour fêter Pâques. Une bonne occasion pour se régaler mais aussi pour s'amuser et laisser parler son imagination !

- Ingrédients -

Pour une bonne 100aine de petits biscuits :

La pâte sablée

Vous pouvez rajouter 3 g de levure chimique, mais comme les biscuits vont être décorés, il est préférable que la surface soit bien uniforme. Je n'en ai pas mis.

* 1 oeuf moyen

** 1 jaune d'oeuf moyen

La décoration

* La recette, c'est ICI

- Préparation -

Dans un saladier, déposez ensemble la farine et le beurre découpé en morceaux. Travaillez du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

Ajoutez le sucre glace et mélangez.

Incorporez la levure, les oeufs et l'extrait de vanille liquide. 

Pétrissez pour obtenir une pâte homogène.

Déposez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez-la d'une autre feuille de papier sulfurisé.

Aplatissez la pâte au rouleau et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur pour la faire durcir et pouvoir la travailler ensuite (elle est assez collante).

Préchauffez le four à 180°.

Finissez d'étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 3 millimètres.

A l'aide d'emportes-pièces, découpez des formes (ici, des lapins et des poussins).

Déposez-les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.

Enfournez et laissez cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Laissez-les refroidir sur la feuille de papier sulfurisé avant de les déplacer.

Fabriquez autant de cornets que vous utiliserez de couleurs - j'ai inséré ci-dessous le tuto plutôt bien construit d'Arnaud Delmontel, Chef Pâtissier,  pour ceux qui ne maîtrisent pas encore la technique ! 

Réalisez la glace royale - La recette, c'est ICI !

Partagez la glace royale en autant de couleurs que vous souhaitez obtenir et ajoutez les colorants alimentaires.

Déposez un peu de glace royale dans un cornet et commencez par tracer le tour des biscuits.

Laissez sécher quelques minutes et remplissez l'intérieur. Le petit cordon retiendra la glace royale à l'intérieur et évitera les coulures. 

Une fois les fonds effectués, vous pouvez décorer vos biscuits en y disposant de petites perles, fleurs, etc.

Si vous dessinez de nouveaux motifs avec la glace royale (j'ai dessiné les feuilles, les fleurs, les oreilles, les moustaches… de cette façon), réalisez une glace royale moins liquide en ajoutant moins de blancs d'oeufs au sucre glace pour obtenir la consistance d'une pâte souple mais épaisse (cf. la photo de la glace royale verte ci-dessus).

Laissez sécher les biscuits et conservez-les dans une boîte en fer hermétiquement fermée.