Bande de petits pains briochés

Natures, tartinés de beurre, accompagnés de confiture ou de pâte à tartiner, ces petits pains sont les compagnons idéals des petits déjeuners et goûters.

- Ingrédients -

Pour 8 petits pains :

- Préparation -

Préparez le levain

Dans un bol, faites tiédir au micro-ondes (ou dans une petite casserole), le lait et l'eau ensemble.

Ajoutez la levure et délayez bien.

Ajoutez la farine.

Recouvrez le bol d'un linge propre et mettez le levain à doubler dans un endroit chaud 45 minutes à 1 heure.

Une fois le levain prêt,

Mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel dans la cuve du batteur.

Ajoutez l'oeuf battu, puis le levain.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

Incorporez peu à peu le beurre mou en petits morceaux et pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et se détache des parois de la cuve.

Formez une boule et déposez-la dans un saladier fariné.

Couvrez d'un linge propre et laissez reposer environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé.

Une fois la pâte levée, dégazez-la (enlevez les bulles d'air qui sont à l'intérieur) : aplatissez-la rapidement avec les paumes de la main en la repliant sur elle-même.

Formez une boule. Découpez-la en 2 parties puis chaque partie, en 4 morceaux (ou pesez-la, divisez le poids par 8 et pesez chaque morceaux - normalement avec cette quantité de pâte, environ 60 g par morceaux ).

Sur le plan de travail légèrement fariné et avec les paumes de la main, roulez chaque morceaux en un boudin d'environ 12 cm. 

* Si vous farinez trop le plan de travail, vous aurez moins de prise sur les boules de pâte avec les paumes de la main et vous aurez du mal à les façonner lorsque vous les roulerez. Il faut une légère adhérence.

Disposez les boudins côte à côte en les espaçant de 2 cm sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Recouvrez les petits pains d'un linge propre et pour la dernière fois, laissez-les lever 1 heure dans un endroit chaud.

Préchauffez le four à 180°.

Battez un oeuf en omelette et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en chaque petit pain.

Saupoudrez de sucre semoule (facultatif, vous pouvez les laisser tels quels).

Enfournez la bande de petits pains et laissez cuire une 15aine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille.