Beignets aux pommes de Pierre Hermé

Une pâte légère à la bière pour des beignets aux pommes croustillants et moelleux.

- Ingrédients -

Pour 3 ou 4 grosses pommes :

La pâte à beignets

Les pommes

Source : "Le Larousse des Desserts" de Pierre Hermé

- Préparation -

Dans un grand saladier, déposez la levure boulanger émiettée, la farine, le sucre, le sel (attention à ce que le sel ne soit pas en contact direct avec la levure de boulanger), la bière, l'huile et l'oeuf entier. Mélangez bien le tout.

Versez l'eau petit à petit tout en mélangeant pour que la pâte soit bien homogène.

Laissez-la reposer 1 heure à température ambiante.

Passé ce délai, au moment de réaliser les beignets, battez le blanc d'oeuf en neige très ferme et incorporez-le délicatement à la pâte.

* Vous pouvez réaliser une pâte à beignets au chocolat en remplaçant 1/4 de la farine par du cacao en poudre non sucré (cf. "Le Larousse des Desserts)

Dans une soucoupe ou assiette creuse, mélangez le sucre et la cannelle.

Evidez et pelez les pommes. Découpez-les tranches régulières d'environ 5 millimètres.

Faites chauffer l'huile.

Passez les rondelles de pommes dans le mélange sucre/cannelle en insistant pour qu'il adhère bien. 

Trempez ensuite chaque rondelle dans la pâte à beignets, puis dans l'huile de friture chaude.

En cours de cuisson, retournez les beignets pour qu'ils dorent bien de chaque côté.

Avec une écumoire, déposez-les sur un papier absorbant.

Disposez les beignets sur un plat de service, saupoudrez-les de sucre semoule et servez-les chaud.

Vous avez réalisé cette recette ? 

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lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai heureuse de la publier sur mon blog ! 
 

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