Muffins aux figues fraîches

Voici un petit goûter gourmand, vite fait et de saison.

- Ingrédients - 

Pour 6 muffins : 

* Si les figues sont grosses et juteuses, 3 suffiront largement (plus, elles lâcheraient trop de jus). Vous pouvez en rajouter une de plus si elles sont petites ou un peu confites (comme celles que j'utilise qui tombent seules de l'arbre).

** ou 125 g de babeurre.

- Préparation -

Pour cette recette, vous aurez besoin de babeurre (lait fermenté).

Inutile d'en chercher partout : mélangez 62 cl de yaourt avec 62 cl de lait. Rajoutez 1 cl de jus de citron ou de vinaigre blanc et laissez agir 15 minutes.

Votre babeurre est prêt ! 

Préchauffez votre four à 180°.

Sortez le beurre du réfigérateur pour qu'il ramollisse.

Découpez les figues en petits morceaux.

Dans un premier saladier, mélangez le babeurre, l'oeuf entier, l'extrait de vanille.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle et ajoutez une pincée de sel. 

Fouettez le beurre et la cassonade pour obtenir un mélange crémeux.

Incorporez tour à tour à ce mélange la farine/levure/cannelle et le babeurre/oeuf/vanille jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Rajoutez les morceaux de figues en remuant délicatement.

Versez la préparation dans les moules à muffins.

Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes.

Lorsque vous plantez un cure-dent dans le centre du gâteau, il doit ressortir sec. 

Laissez refroidir avant de démouler et mettez-les ensuite au réfrigérateur avant dégustation.