Cigarettes Russes

Toute simple à réaliser (si on ne craint pas la chaleur !), la cigarette russe accompagne vos glaces, mousses, cafés, mais on peut aussi la grignoter à toute heure nature ou enrobée de chocolat. 

- Ingrédients - 

Pour une 30aine de cigarettes russes :

* Environ 2 oeufs de taille moyenne. Séparez les blancs des jaunes et ne conservez que la quantité indiquée.

- Préparation - 

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez le beurre en pommade avec le sucre glace. 

Incorporez une cuillère à café de blanc d'oeufs (extraite des 65 g).

Versez la farine en une seule fois dans la préparation et mélangez au fouet pour obtenir une pâte lisse.

 Ajoutez petit à petit le reste de blancs d'oeufs en remuant pour bien les incorporer.

Ajoutez enfin la 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide.

Avec un cercle de 8 cm ou un verre, tracez des traits à la farine (vous pouvez également tracer les cercles au crayon à l'envers de la feuille de papier sulfurisé).

Posez une cuillère à café de pâte au milieu d'un cercle et étalez-la avec le dos d'une cuillère ou avec une spatule sur une épaisseur d'1 à 2 millimètres maximum. 

* Je vous conseille de les réaliser par deux, car les cigarettes refroidissent à la vitesse grand "V" une fois sorties du four, et la plupart deviennent trop cassantes pour être roulées. 

Enfournez et laissez cuire 5 minutes environ (6 minutes exactement pour mon four), jusqu'à ce que le contour prenne une belle couleur rousse.

Enroulez les cercles autour d'un stylo en serrant bien. 

Attention, çà brûle, mais malgré tout, il faut aller vite  ! En quelques secondes, le second cercle a déjà légèrement commencé à durcir. 

* Pour ma part, j'étale la pâte en deux cercles l'un à côté de l'autre. Après cuisson, je les enroule tous deux et en même temps, autour d'un pique à brochette.

Comme beaucoup de petits gâteaux secs, vous pouvez conserver les cigarettes russes une petite semaine dans une boîte en fer. 

Si vous souhaitez les napper de chocolat, rien de plus facile : faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes quelques carrés de chocolat noir. Trempez une extrémité de la cigarette et mettez en attente, le temps que le chocolat durcisse.