Carrot Cake

"Des carottes râpées dans un gâteau ????" me direz-vous. Et pourtant, c'est un grand classique de la cuisine américaine, parfumé, moelleux, léger. Le glaçage au cream cheese est vraiment à tomber et est bien complémentaire (j'avais un sérieux doute et un peu mal au coeur de mettre du sucre dans l'un de mes fromages préférés....). Bref, à essayer absolument !

Les Ingrédients pour un gros cake :

- 350 g de carottes râpées (5 à 6 grosses carottes)

- 250 g de cassonade

- 250 g de farine

- 4 oeufs

- 17 cl d'huile végétale

- 1 sachet de levure chimique

- 100 g de noix ou noix de cajou concassées

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue

- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu

Pour le cream cheese :

- 200 g de fromage frais à tartiner (type Saint Morêt ou Philadelphia - fromage américain, si vous arrivez à en trouver)

- 120 g de sucre glace

- 100 g de beurre en pommade

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Dans un bol, battez au fouet la cassonade et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y les épices, la farine, la levure, l'huile, puis les carottes râpées. Mélangez bien. Incorporez délicatement les noix concassées.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et mettez à cuire environ 1 heure dans un four préchauffé à 180°. Lorsque le cake est cuit, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

Pendant que le cake cuit, préparez le cream cheese : mélangez vigoureusement au fouet ou au batteur le beurre en pommade avec le fromage : il ne doit pas y avoir de grumeaux !

Ajoutez alors le sucre glace et l'extrait de vanille et mélangez jusqu'à ce que l'ensemble soit crémeux.

Une fois cuit, laissez refroidir le cake et retournez-le pour vous servir de la surface bien plane du fond.

J'ai coupé la partie bombée du dessus pour ne pas avoir un "cake à bascule" une fois retourné -rire.

Tartinez copieusement le cake avec le cream cheese et réservez une nuit au réfrigérateur.

Il ne reste plus qu'à laisser parler votre imagination pour décorer vote carrot cake !