Cookies aux pépites de chocolat

Une recette de cookies américains bien ronds, moelleux et croquants tout à la fois.

Les ingrédients pour 15 cookies :

- 100 g de beurre demi sel

- 170 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe de vergeoise blonde ou brune

- 220 g de farine

- 1 oeuf

- 150 g de pépites de chocolat*

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

- 1 pincée de sel

* Pour plus de goût, je mélange pépites de chocolat et petits morceaux de bon chocolat en tablette que je découpe.

Allumez votre four à 180°.

Déposez-y le beurre dans un bol et ne laissez pas fondre plus du tiers. Eteignez le four et laissez le beurre finir de fondre.

Mettez-le beurre fondu refroidi au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie - il restera cependant mou et onctueux. C'est assez long, il faut compter une bonne heure.

Cette étape est importante pour obtenir des cookies bien formés et moelleux.

Ajoutez alors au beurre, le sucre en poudre, la vergeoise, la vanille, puis l'oeuf sans trop battre le mélange.

Incorporez ensuite la farine, le bicarbonate de soude, la pincée de sel et remuez bien.

Ajoutez enfin les pépites de chocolat.

Préchauffez de nouveau le four à 180°.

Avec une cuillère à glace ou à la main, créez des boules avec la pâte que vous aplatissez légèrement et déposez sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Laissez cuire environ 15 minutes.

Cela dépend du four, mais les cookies sont cuits lorsque vous observez des petites tâches brunes et dorées de cuisson à leur surface.