Mousse de mascarpone glacée au café sauce chocolat

C’est une mousse glacée particulièrement crémeuse que je vous propose aujourd'hui.
Le mariage café et chocolat n’est plus à prouver et dans cette recette, le chocolat noir intense complète à merveille le café corsé, une vraie explosion de saveurs ! 
C’est un dessert 100% gourmandise que j’ai découvert sur le site de Nathalie « Voozenoo »  pour le défi « Le chocolat » organisé par le groupe Facebook Test de recettes entre blogueurs.
 

Ingrédients pour une 15aine de crèmes glacées 

• 5 œufs
• 300 g de mascarpone
• 300 g de sucre en poudre
• 4 cs de café soluble fort
• 150 g de chocolat noir (minimum de 70% de cacao) 
• 25 cl de crème fleurette 

La veille 

1. Déposez les blancs d’œufs dans un saladier. Quand ils commencent à mousser, prélevez 200 g de sucre des 300 g prévus et incorporez-les petit à petit jusqu’à ce que les blancs deviennent fermes et forment le bec d’oiseau. Réservez.
2. Dans un grand saladier, battez ensemble  les jaunes avec les 100 g de sucre restant et le café soluble jusqu’à ce que le café soit dissous.
3. Ajoutez le mascarpone à la préparation jaunes d’oeufs/sucre/café et mélangez bien.
4. Incorporez enfin la meringue en remuant délicatement. 
5. Versez la crème dans un ou des moules en silicone - j’ai utilisé des petits moules à kouglof en silicone. Si vous utilisez ce genres de petits moules avec des reliefs, pensez à bien plaquer la crème sur les bords pour qu’il n’y ait pas de trous au démoulage et lissez la surface avec une spatule une fois remplis. Si vous utilisez un moule en fer (moule à cake par exemple), tapissez-le de film alimentaire.
6. Mettez la crème au congélateur. 

La sauce au chocolat

Vous pouvez également la préparer la veille et la réserver au réfrigérateur. Comme elle aura épaissi,  au moment de servir délayez-la avec un peu de lait froid ou tiède selon votre goût. 

1. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.
2. Faites bouillir la crème fleurette et versez-la aussitôt sur le chocolat. Couvrez le saladier et laissez fondre quelques minutes. Mélangez pour obtenir une sauce lisse et homogène.
3. Démoulez la mousse sur un grand plat ou de petites assiettes selon les moulés utilisés et nappez-la généreusement de sauce au chocolat.
4. Dégustez !

Conservation

• La mousse peut se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur dans une boîte hermétique ou en portions filmées et déposées dans un sac de congélation zippé.