Soupe aux lentilles, carottes et cumin

Le cumin se marie parfaitement avec les lentilles et les carottes dont il rehausse le goût pour plus de saveurs. 
On obtient une soupe délicieusement parfumée, nourrissante, pleine de fibres et de vitamines que l’on peut préparer en quantité car elle se congèle très bien. 

Source : Yuka
 

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 kg de carottes
• 2 oignons
• 500 g de lentilles vertes
• 3 feuilles de laurier
• 4 pincées de thym séché
• 4 cc cumin en poudre
• 5 cs d’huile d’olive
• 2 cubes de bouillon de bœuf ou de poulet
• Sel et poivre

1. Épluchez les oignons et les carottes.
2. Émincez les oignons et coupez  les carottes en fines rondelles.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une marmite et faites-y revenir les oignons.
4. Ajoutez les rondelles de carottes, le thym, le laurier et le cumin. Mélangez l’ensemble et laissez cuire quelques minutes en remuant de temps à autre.
5. Ajoutez enfin les lentilles, le bouillon et les cubes de bouillon émiettés. Avec 3 litres d’eau, vous obtiendrez un potage assez épais. Vous pouvez donc sans problème rajouter 1/2 litre si vous le souhaitez plus fluide.
6. Faites cuire une trentaine de minutes à feu moyen après ébullition jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites.
7. Enlevez les feuilles de laurier et mixez le potage.
8. Sales et poivrez.
    

Conservation 

• La soupe aux lentilles se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique.
• On peut également la congeler, toujours en la plaçant dans une boîte hermétique ou dans un sac zippé pendant 4 mois.