Financiers aux framboises

Des Financiers légèrement acidulés et colorés, une recette parfaite pour le retour des framboises dans les étals.

- Ingrédients -

Pour une 10aine de Financiers :

* 4 à 5 oeufs selon la grosseur. Séparez les blancs des jaunes et ne conservez que la quantité indiquée.

- Préparation -

Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il brunisse. Laissez refroidir.

Prélevez 40 g de framboises sur les 100 g prévus et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixer.

Dans un saladier, mélangez ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et la levure.

Ajoutez les blancs d'oeufs en fouettant énergiquement, puis le beurre fondu et enfin l'extrait de vanille liquide et la purée de framboises.

Beurrez les moules à financiers (c'est inutile s'il s'agit de moules en silicone), et préchauffez le four à 210°.

Remplissez les moules aux 3/4 avec la pâte et déposez sur le dessus quelques framboises entières ou coupées en deux. 

Enfournez et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les financiers aient une belle couleur dorée.

* Plantez un cure-dent au coeur du biscuit. Si ce dernier est cuit, le cure-dent doit ressortir sec.

Laissez les financiers refroidir et démoulez.

Savourez !