Tulipes coupelles pour desserts

Pour un dessert 100% comestible, les tulipes toutes fines et croquantes serviront de contenants pour vos glaces, sorbets, crèmes et fruits...

- Ingrédients -

Pour une 15aine de tulipes :

100 g de farine	65 g de beurre
100 g de sucre glace	3 blancs d'oeufs*

* qui correspondent à 90 g s'il sagit de blancs d'oeufs inutilisés lors d'une précédente recette.

- Préparation -

Découpez le beurre en morceaux et faites-le fondre dans une petite casserole ou au micro-ondes et laissez-le refroidir.

D'autre part, tracez au feutre à l'aide d'un bol des cercles d'environ 15 cm de diamètre sur la feuille de papier sulfurisé destinée à la cuisson des tulipes.

Préchauffez le four à 200°.

Tamisez ensemble dans un saladier la farine et le sucre glace.

Ajoutez les blancs d'oeufs sans trop travailler la pâte.

Incorporez enfin le beurre fondu en mélangeant au fouet pour obtenir une consistance bien lisse.

Retournez la feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four (côté feutre sur la plaque).

Retournez 2 ou 3 verres ou coupelles qui serviront à la mise en forme des tulipes.

Déposez au centre d'un cercle une bonne cuillère à soupe de pâte et étalez-la finement à la spatule ou avec le dos d'une cuillère .

Enfournez et laissez cuire une 10aine de minutes, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.

Décollez très rapidement un cercle de pâte à la spatule et disposez-le aussitôt sur une coupelle retournée. Emboitez une autre coupelle retournée (ou verre), sur la pâte et retournez l'ensemble pour lui donner sa forme. La tulipe mettra moins d'une minute à durcir et à prendre sa forme définitive.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

* Ne prévoyez pas de réaliser plus de 2 ou 3 tulipes à la fois. Au-delà, vous n'aurez pas le temps de donner leur forme aux tulipes dont la pâte durcit très rapidement.

Vous pouvez conserver les tulipes dans une boîte en fer hermétiquement fermée pendant quelques jours sans qu'elles ne perdent leur croquant. Voilà qui est bien pratique quand on veut s'avancer et être plus disponible le jour où on les déguste en dessert.