Melon et pêche à la lavande de Bernard Dauphin

Melon de Cavaillon, pêches, lavande, miel, citron, huile d'olive, çà sent bon l'été !

- Ingrédients -

Pour 4 coupes de taille moyenne :

* ou 2 cc de fleurs de lavande sèche

Source : Bernard Dauphin

- Préparation -

Dans une casserole, amenez le sucre et l'eau à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la lavande et laissez infuser une 15aine de minutes en recouvrant la casserole.

Filtrez ensuite le sirop à l'aide d'une passoire pour le débarrasser des fleurs de lavande.

Ajoutez le jus de citron, le miel et l'huile d'olive.

Réservez à température ambiante (l'huile figerait au réfrigérateur).

* j'ai un peu hésité concernant l'incorporation des 5 cuillères à soupe d'huile d'olive pensant que son goût l'emporterait trop. Envie de nouvelles saveurs ? je me suis fiée à la recette de Bernard Dauphin et j'avoues qu'avec le miel, la lavande, le citron et le le sirop, l'ensemble est parfumé, harmonieux, équilibré, sans aucune prédominance. C'est réellement très gouteux. 

Découpez les melons et les pêches en morceaux ou en billes avec une cuillère parisienne.

Ajoutez la pincée de sel et mélangez.

* Le sel est un exhausteur de goût. Il relèvera les arômes des fruits sans en modifier le goût.

Conservez les fruits détaillés au réfrigérateur recouverts d'un film alimentaire.

Au moment de servir, disposez les fruits bien frais dans les coupes et répartissez dessus le sirop conservé à température ambiante. 

Vous avez réalisé cette recette ? 

Envoyez-moi une petite photo de votre plat à 

lechatgourmet1@gmail.com 

Je serai heureuse de la publier sur mon blog ! 
 

Merci !