Confiture d'oranges amères

Une confiture au petit goût amer et acidulé. Ma préférée !

- Ingrédients -

Pour 3 à 4 grands pots :

Source : "Faites vos glaces et confiseries comme Lenôtre"

- Préparation -

Lavez et brossez les fruits.

Mettez-les à cuire 30 minutes dans une marmite remplie d'eau.

Egouttez les fruits et laissez-les refroidir dans l'eau froide renouvelée une 15aine de minutes.

Découpez les fruits en tranches épaisses dans un plat creux. Débarrassez-les des extrémités et des pépins et conservez le jus.

Découpez ensuite les tranches en macédoine en conservant toujours le jus.

Déposez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.

Après l'ébullition, laissez encore bouillir 3 minutes pour amener le sirop à 118°.

Ajoutez alors le jus réservé. Amenez de nouveau à ébullition et ajoutez enfin la macédoine d'oranges et de citron.

Après ébullition, laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes pour atteindre 106°.

* Pour vérifier la cuisson, hors thermomètre à sucre, mettez une petite assiette au congélateur. Versez un peu de marmelade dessus : elle doit gélifier.

Mettez aussitôt en pots.