Cake aux champignons de Paris de Sophie Dudemaine

Un cake à déguster froid ou chaud, à servir en entrée comme à l'apéro.

- Ingrédients -

Pour 6 à 8 personnes (un moule de 26 cm) ou 12 petits cakes dans un moule à cannelés :

* Vous pouvez utiliser d'autres sortes de champignons

Source : "Les Cakes de Sophie" de Sophie Dudemaine

- Préparation -

Préchauffez le four à 180°.

Epluchez et lavez les champignons et taillez-les en lamelles.

Mettez-les à rissoler dans une poêle avec la moitié des 10 cl d'huile. 

Salez, poivrez et laissez cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau. 

Ajoutez la gousse d'ail écrasée, le persil haché  et laissez revenir.

Enlevez du feu et laissez refroidir.

Mettez le lait dans une casserole et amenez-le à ébullition. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir.

Dans saladier, fouettez les oeufs avec la farine et la levure tamisées.

Ajoutez petit à petit le reste d'huile et le lait en mélangeant énergiquement.

Incorporez ensuite, le gruyère puis, les champignons. Mélangez bien.

Versez la préparation dans un moule à cake ou bien encore dans un moule à muffins, cannelés, ou des caissettes.

Laissez cuire 45 minutes (30 à 35 minutes pour un moule à cannelés ou muffins), jusqu'à ce que le cake ait bien monté et soit bien doré.