Pommes au crumble

Des pommes au four, mais pas que.... ! raisins, cerneaux de noix, morceaux de pommes revenus au beurre arrosés d'un peu de muscat sous un crumble à la cassonade, voilà tout ce qu'elles cachent. 

- Ingrédients -

Pour 6 personnes :

* par goût, j'ai remplacé le Porto prévu dans la recette par du Muscat.

Source : Petits pratiques Cuisine - Crumbles - Hachette

- Préparation - 

Lavez les pommes et coupez un quart de chaque pomme pour créer les chapeaux. 

Evidez le coeur de chaque pomme en laissant le fond intact. Avec une petite cuillère ou un couteau, creusez pour ôter un peu de chair tout en gardant une bonne épaisseur pour que les pommes conservent de la tenue à la cuisson. 

Coupez en petits bouts les morceaux de pommes extraits.

Hachez finement les noix.

Déposez le beurre dans une poêle et faites revenir la chair des pommes pendant 5 minutes. Ajoutez les noix hachées, les raisins secs et mélangez.

Remplissez les cavités des pommes avec cette préparation. 

Disposez-les dans un plat à gratin et arrosez-les avec le Muscat. 

Préchauffez le four à 200°.

Dans un saladier, mélangez le beurre en pommade, la cassonade et la farine. Répartissez cette pâte par petits morceaux sur le dessus des pommes. 

Remettez les chapeaux en place et faites cuire 15 à 20 minutes.

Dégustez les pommes chaudes ou tièdes, telles quelles ou accompagnées de crème fraîche, de yaourt grec, d'une boule de glace à la vanille ou d'un sorbet à la pomme ou au cidre.