Cookies à la pistache et éclats de chocolat au lait

Moelleux, infiniment "pistache", avis aux amateurs !

- Ingrédients - 

Pour une 10aine de cookies :

Source : Petits gâteaux de Frédéric Anton & Christelle Brua : la Bible des petits gâteaux, un choix incroyable des classiques aux plus novateurs et surtout... des recettes qui tiennent la route !

- Préparation -

Cassez le chocolat en morceaux. Vous pouvez prendre les pépites toutes prêtes des supermarchés, mais franchement je trouve que le goût n'est pas terrible... 

Fouettez ensemble le beurre en pommade et la cassonade dans un saladier.

Ajoutez l'oeuf, la farine tamisée, la levure chimique et le sel.

Incorporez ensuite la pâte de pistache, les pistaches entières et les morceaux de chocolat au lait. Mélangez.

Préchauffez le four à 150°.

Recouvrez la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé.

Déposez des grosses noix de pâte (je me suis servie d'une cuillère à glace), espacées d'une 10aine de centimètres parce que les cookies vont s'étaler.

* Les auteurs mettent chaque noix dans un cercle de 10 cm. C'est bien parce que les cookies s'étalent moins et sont un peu plus épais. J'ai essayé, mais je n'avais qu'un cercle !

Enfournez et laissez cuire 15 minutes.

Croquants sur le tour, moelleux, ils sont prêts. Laissez-les refroidir.