22 Janvier 2017
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Pour changer de la poudre d'amandes, de la poudre de noisettes pour ces financiers tout moelleux surmontés de morceaux de noisettes torréfiées.
- Ingrédients -
Pour une 50aine de petits financiers :
La pâte
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La garniture
* Dans la recette d'Alain Ducasse, il est précisé d'utiliser des noisettes torréfiés réduites en poudre. Par facilité, je les ai achetées toutes prêtes.
** Séparez les blancs des jaunes et ne conservez que la quantité indiquée.
Source : Grand Livre de Cuisine d'Alain Ducasse
- Préparation -
Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une casserole.
Dans un saladier, mélangez les noisettes en poudre, le sucre glace et la farine.
Rajoutez les blancs d'oeufs, le miel, la levure chimique, la pincée de sel, puis le beurre fondu.
Mélangez pour rendre la pâte bien homogène et réservez-la 1 heure ou 2 au réfrigérateur pour qu'elle se fige.
Beurrez les moules à financiers et préchauffez le four à 210°.
Remplissez les moules aux 3/4 avec la pâte et déposez sur le dessus les morceaux de noisettes torréfiées.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes.
Démoulez les financiers encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille.
Ils se conserveront parfaitement dans une boîte hermétiquement fermée.
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D'autres recettes de financiers
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