Gâteaux Grecs aux noix (Karythopitta)

Un gâteau aux noix épicé, imbibé d'un sirop acidulé au citron. 

Je l'ai mangé bien frais, accompagné d'une boule de glace à la vanille  (mais vous pouvez aussi le déguster avec un yaourt... Grec !).

J'ignore s'il s'agit du "Vrai" karythopitta et peut-être y a t'il autant de versions que de cuisiniers ! Certains remplacent le citron par l'orange, d'autres rajoutent des clous de girofle... J'ai fait mon petit tri et adapté la recette avec les ingrédients et saveurs que je préférais. 

J'espère que vous les apprécierez aussi !

- Ingrédients - 

Pour 6 personnes (j'ai utilisé un moule à muffins) :

Pour la pâte

Pour le sirop

- Préparation - 

Sortez le beurre du réfrigérateur pour le faire ramollir.

Hachez les noix grossièrement à l'aide d'un robot ou d'un pilon. Prélevez 2 cuilères à soupe qui serviront pour le décor et déposez le reste dans un saladier.

Incorporez-y le sucre en poudre, puis le beurre coupé en petits morceaux et le zeste râpé du demi-citron. 

Mélangez bien pour obtenir une pâte. 

Rajoutez les oeufs au mélange, puis la cannelle et enfin, la farine, la levure chimique et la pincée de sel.

Mélangez bien.

Mettez le four à préchauffer à 180°.

Déposez la pâte dans les moules et éparpillez sur le dessus les 2 cuillères à soupe de noix hachées que vous aviez mises de côté. 

Mettez à cuire 20 minutes. Les gâteaux sont cuits lorsqu'en piquant un cure-dent au centre, il ressort sec. 

Démoulez.

Préparez le sirop : râpez le reste du zeste du citron qui vous a servi pour la pâte et pressez-le pour obtenir 4 cuillères à soupe de jus. 

Dans une casserole, mettez ensemble le sucre, le miel, l'eau et le jus du citron. Amenez à ébillution en remuant pour que le sucre fonde. Sans cesser de ruemer, laissez une minute à petits bouillons pour que le sirop épaisisse un peu.

Incorporez le zeste de citron et retirez du feu.  

Répartissez le sirop bouillant sur les gâteaux encore chauds. 

Si vous ne voulez pas en perdre une goutte, ne les déposez pas sur une grille. Cela vous permetta d'imbiber les côtés de vos gâteaux en les roulant dans le sirop qui est tombé !

Laissez refroidir, c'est prêt !