Crumbles cerises et amandes

Un délicieux dessert avec une pâte bien croquante qui peut servir de base pour d'autres fruits.

Vous pouvez le déguster surmonté d'une boule de glace à la vanille ou d'une crème Chantilly http://dessinemoi.over-blog.com/2016/05/creme-chantilly-ou-creme-fouettee.html

Ingrédients pour 8 ramequins :

La pâte à crumble :

• 150 g de farine
• 110 g de sucre en poudre
• 80 g de cassonade
• 150 g de beurre demi-sel coupé en petits morceaux
• 40 g d'amandes effilées
• 2 grosses pincées de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel

La préparation aux cerises :

• 300 g de cerises dénoyautées
• 110 g de sucre en poudre
• 35 g de maïzena
• 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

J'ai également utilisé cette base de pâte pour réaliser des crumbles aux fraises et aux abricots.

Pour la préparation aux fraises : j'ai remplacé les cerises par des fraises et l'extrait d'amande par une une douzaine de feuilles de basilic ciselé.

Pour la préparation aux abricots : j'ai remplacé les cerises par des abricots coupés en morceaux et l'extrait d'amande par une branche de romarin dont j'ai ciselé les feuilles.

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, la cassonade, la cannelle et la pincée de sel.

Coupez le beurre froid en petits morceaux et incorporez-le du bout des doigts au mélange farine/sucres/cannelle, jusqu'à obtenir un ensemble sableux.

Ajoutez alors les amandes effilées.

Placez les cerises entières (mais dénoyautées), dans un saladier.

Ajoutez leur délicatement en remuant, le sucre, la maïzena, l'extrait d'amande.

Répartir la préparation aux cerises au fond des ramequins.

Répartissez ensuite généreusement la pâte à crumble au-dessus.

Enfournez 45 minutes jusqu'à ce que le crumble soit bien doré et croquant.

Servez les crumbles tièdes ou à température, surmontés d'une boule de glace à la vanille ou bien encore d'une crème Chantilly http://dessinemoi.over-blog.com/2016/05/creme-chantilly-ou-creme-fouettee.html