Tarte aux myrtilles Alsacienne

L'incontournable dessert Alsacien avec ses petites baies bleues si goûteuses.

Je vous conseille d'attendre la pleine saison (à partir de Juillet), même si comme moi vous êtes accro aux myrtilles et que vous ne résistez pas aux premières barquettes vendues dans le commerce plus habituées à la Sierra Nevada qu'aux montagnes Vosgiennes.

Assez insipides, je n'y retrouve pas le goût prononcé des "brimbelles".

A défaut et en rapport qualité/prix, les myrtilles surgelées restent un bon compromis.

Ingrédients pour 6 personnes (moule de 21 cm de diamètre) :

La pâte sucrée :

- 200 g de farine

- 100 g de beurre en pommade

- 80 g de sucre glace

- 40 g d'un oeuf entier battu

- une pincée de sel

La garniture :

- 500 g de myrtilles fraîches (ou décongelées)

- 50 g d'amandes en poudre (pour éviter que le jus des myrtilles détrempe la pâte. Vous pouvez aussi utiliser de la chapelure, des biscuits type biscuits à la cuillère que vous émietterez)

- 10 cl de crème fraîche

- 100 g de sucre

- 2 oeufs

- 1 paquet de sucre vanillé

Commencez par réaliser la pâte sucrée :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la pincée de sel avec le beurre en pommade. Ajoutez l'oeuf. Malaxez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Mettez-la en boule dans un récipient. Filmez et laissez au moins 30 minutes au réfrigérateur. 

Préchauffez le four à 200°. Retirez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une feuille de papier sulfurisé que vous déposerez sur le moule ou directement dans un moule beurré/fariné. Piquez le fond de tarte avec une fourchette, étalez dessus la poudre d'amandes. Déposez les myrtilles et mettez au four pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la crème fraîche, les oeufs, le sucre, le sucre vanillé. Sortir la tarte du four et versez délicatement cette préparation sur les myrtilles. Remettez au four 30 minutes à 180°.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur avant de la servir. Bon appétit !