Champurrado (boisson lactée au chocolat)

Me voilà au Mexique ! c'est comme çà la cuisine, en un clin d'oeil çà fait voyager, découvrir des nouvelles saveurs.  

Le champurrado, c'est d'abord une bouillie de farine de maïs, mais... agrémentée d'épices (cannelle, vanille ou anis étoilé) et chocolat mais... pas n'importe lequel, du chocolat amer ! Les Mexicains le consomment chaud, au petit-déjeuner accompagné de churros. Je l'aime bien aussi à 4 heures ou dans une journée cocooning avec une bonne tranche de brioche, je conseille des accompagnements peu chargés en sucre et moelleux.

Les Ingrédients pour un petit-déj. à deux

- 50 cl de lait

- 20 cl d'eau

- 100 g de chocolat amer (plus de 65% de cacao)

- 50 g de farine de maïs

- 50 g de vergeoise brune (en lieu et place du piloncillo mexicain : c'est ce qui m'a paru le plus approchant.)

- 1 bâton de cannelle

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille *

* vous pouvez remplacer la vanille ou ajouter de l'anis étoilé. Dans ce cas, faites bouillir l'étoile d'anis dans l'eau, en même temps que la cannelle.

Dans une casserole, mettez l'eau à bouillir avec la cannelle.

Mélangez d'autre part, la farine de maïs et le lait.

Incorporez le mélange lait/farine de maïs au mélange eau/cannelle.

Laissez épaissir sans cesser de tourner pour éviter les grumeaux.

Lorsque le mélange a épaissi, ajoutez le sucre (vergeoise), l'extrait de vanille, et enfin le chocolat jusqu'à ce qu'il fonde.

Tout chaud, tout bon.

Bonne dégustation !