Kouglofs aux lardons et aux noix

A l'apéro ou pour le pique-nique, des petits Kouglofs revisités version salée pour changer un peu !

- Ingrédients -

Pour 6 petits kouglofs :

* ou 12 g de levure de boulanger fraîche

- Préparation -

Faites tiédir un peu de lait (prélevé des 10 cl prévus), au micro-ondes ou dans une petite casserole.

Incorporez-y la levure en délayant bien ainsi que l'équivalent de 2 cuillères à soupe de farine (prélevée des 200 g prévus).

Mettez de côté et laissez le levain doubler.

Déposez le reste de farine sur le plan de travail si vous pétrissez à la main ou dans la cuve du batteur.

Faites un puits et déposez au centre, le reste de lait, l'oeuf battu et une grosse pincée de sel.

Mélangez et rajoutez le levain. 

Pétrissez pour obtenir une pâte homogène.

Petit à petit, rajoutez le beurre mou en petits morceaux tout en continuant à pétrir.

Lorsque le beurre est parfaitement incorporé et que la pâte se détache des parois de la cuve, déposez-la dans un saladier et recouvrez-la d'un linge.

Placez la pâte dans un endroit chaud et laissez-la lever environ 1 heure (cela dépendra de la température de votre pièce), jusqu'à ce qu'elle double.

Une fois la pâte levée, posez-la sur le plan de travail légèrement fariné et dégazez-la (chassez les bulles d'air), en appuyant avec les paumes des mains.

Ajoutez les lardons et les cerneaux de noix concassés en pétrissant pour les incorporer.

Pesez la pâte et découpez-la en 6 morceaux égaux.

Façonnez chaque morceau en boule (boulez), et déposez une boule dans chaque petit moule à kouglof.

Déposez les moules dans un endroit chaud en les recouvrant d'un linge et laissez à nouveau lever jusqu'à ce que les petits kouglofs doublent (30 minutes environ selon la chaleur ambiante).

Lorsque les petits kouglofs ont levé, mettez le four à préchauffer à 180°.

Enfournez et laissez cuire une 15aine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.

Sortez du four, démoulez et laissez refroidir.