Gazpacho

Un potage bien frais de légumes crus mixés, sans doute l'un des plats les plus emblématiques de la cuisine espagnole.

- Ingrédients -

Pour 4 personnes :

1 gros oignon	1 cs d'huile d'olive
1 concombre	1 cs de vinaigre de vin
1 poivron vert	1/2 cc de sel fin
1 gousse d'ail	1 bol de pain émietté
500 g de tomates	du poivre
1 cs de persil ciselé	de l'eau
1 cs de menthe hachée	quelques amandes ou noisettes*

* facultatif

Garniture

Facultatif - on la grignote avec le gazpacho, servie dans de petits ramequins

1 oignon coupé en petits dés	des olives noires ou vertes en tranches
1/4 de concombre coupé en petits dés	2 oeufs durs hachés
1 poivron rouge ou vert en petits dés

- Préparation -

Epluchez, épépinez et coupez en morceaux les légumes.

Ajoutez aux légumes, le pain émietté, l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, la menthe, le persil et mixez l'ensemble.

Vous obtiendrez un mélange épais.

Versez-le dans un saladier et ajoutez de l'eau froide à votre convenance.

Mélangez bien, couvrez et laissez rafraîchir au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

* Au moment de servir, vous pouvez incorporer quelques glaçons.

Servez la garniture séparément dans de petits ramequins.