Tarte à l'ananas

22 Octobre 2016

Voici la recette d'une tarte goûteuse et qui change un peu : ananas caramélisé nappé de rhum et crème douce à la vanille.

- Ingrédients -

Pour 6 à 8 personnes : un moule de 22 cm

La pâte sucrée

200 g de farine	40 g d'un oeuf entier battu*
100 g de beurre en morceaux	une pincée de sel
80 g de sucre glace

L'ananas

1 ananas frais**	1 sachet de sucre vanillé
50 g de cassonade	1 bouchon de rhum brun

La crème

15 cl de crème fraîche liquide	1 trait d'extrait de vanille liquide
60 g de cassonade	1 oeuf entier

* battez les oeufs entiers et ne gardez que le poids indiqué.

** plus il sera mûr, meilleur il sera !

- Préparation -

Préparez l'ananas : à l'aide d'un grand couteau, débarrassez l'ananas de ses deux extrémités, puis séparez la peau en la coupant en bandes de haut en bas.

Découpez l'ananas en tranches régulières d'1 cm.

Enlevez le centre de chaque tranche à l'aide d'un emporte-pièce.

Coupez chaque tranche en 4 morceaux.

Placez les morceaux d'ananas à plat dans une poêle. Saupoudrez-les avec la cassonade, le sucre vanillé.

Laissez caraméliser sur feu doux en retournant régulièrement les morceaux.

Mettez-les en attente sur un papier absorbant.

Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez le sucre glace avec le beurre en morceaux. Ajoutez ensuite la farine et le sel et, enfin, l'oeuf.

Quand vous obtenez une pâte homogène, aplatissez la en disque de la grandeur d'une assiette avec la paume de la main sur un film alimentaire et recouvrez d'un autre film alimentaire.

Mettez la pâte au minimum une 30aine de minutes au réfrigérateur.

Une fois bien refroidie, elle sera bien plus facile à étaler.

Finissez d'étaler la pâte en élargissant le cercle au rouleau sur votre plan de travail fariné et déposez-la dans un moule beurré et fariné (ici, j'ai utilisé un cercle).

Réservez au réfrigérateur.