Oeufs mollets au gratin

Accompagné d’une salade verte, c’est un gratin gourmand et réconfortant avec ses œufs aux jaunes coulants sous une sauce béchamel onctueuse. 
 

Ingrédients pour 2 personnes

• 4 oeufs à température ambiante
• 50 g de beurre
• 50 g de farine 
• 60 cl de lait 
• 20 g de parmesan
• 1 pincée de noix de muscade râpée 
• sel, poivre
• Fromage râpé 
• Chapelure fine

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et déposez-y les œufs délicatement à l’aide d’une écumoire.
2. Faites cuire les œufs pendant exactement 6 minutes dès la reprise de l’ébullition.
3. Pendant ce temps, préparez un récipient rempli d’eau froide.
4. Dès que les œufs sont cuits, mettez-les aussitôt dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
5. Épluchez-les délicatement. Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez réaliser cette opération en écalant  les œufs  sous un filet d’eau froide.

La béchamel 

1. Mettez le beurre à fondre dans une casserole. Ajoutez la farine en une seule fois et laissez cuire en remuant, mais sans qu’elle ne colore.
2. Lorsque la farine a gonflé, versez petit à petit le lait froid, tout en mélangeant sans arrêt à l’aide d’un fouet.
3. Laissez cuire à ébullition jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
4. Ajoutez enfin le parmesan et assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. 

1. Déposez une couche de sauce béchamel dans un plat à gratin.
2. Rangez les œufs par-dessus 
3. Nappez les  oeufs avec le reste de sauce béchamel.
4. Saupoudrez de fromage râpé et d’un peu de chapelure.
5. Faites gratiner à four très chaud (en positionnant la grille au plus haut) quelques minutes seulement pour que les œufs ne durcissent pas.