Flan à la vanille sauce au chocolat

Un duo gourmand vanille/chocolat pour un dessert familial simple à réaliser. 
 

Ingrédients pour 5/6 flans individuels

Pour les flans 

• 50 cl de lait
• 1/2 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 3 œufs
• 100 g de sucre en poudre.

Pour la sauce au chocolat 

• 125 g de chocolat noir
• 15 cl de crème fraîche liquide
•  20 g de beurre

Les flans 
 

1. Dans une casserole, mettez le lait à bouillir avec la demi-gousse de vanille.
2. D’autre part, mélangez ensemble les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
3. Enlevez la demi-gousse de vanille et versez petit à petit le lait bouillant sur le mélange œufs/sucre en remuant à l'aide d'un fouet.
4. Répartissez la préparation dans des ramequins et déposez-les dans un plat à bords suffisamment hauts.
5. Versez de l’eau dans le plat et faites cuire les flans au bain-marie au four à 180 °C (th. 6) pendant 35 minutes environ.
6. Une fois cuits, laissez refroidir les flans à température ambiante puis, placez-les au réfrigérateur.

La sauce au chocolat

1. Cassez le chocolat en morceaux.
2. Ajoutez-lui la crème fraîche liquide et faites fondre au bain-marie en remuant à la spatule. Vous pouvez aussi utiliser le micro-ondes et l’arrêter de temps en temps pour mélanger. 
3. Hors du bain-marie, incorporez le beurre en petits morceaux et fouettez pour que la sauce soit bien homogène.

Au moment de servir, démoulez les flans sur des petites assiettes à dessert et servez avec la sauce au chocolat.

Conservation

• Les flans recouverts d’un film alimentaire, se conserveront jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
• La sauce au chocolat quant à elle, peut se conserver jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Si elle a épaissi, vous pouvez la rallonger avec un peu d’eau ou de lait.