Tarte aux poires

Une tarte qui a tout de la traditionnelle tarte Normande aux pommes, plus délicate en goût avec ses poires fondantes. 

Cette recette participe au défi culinaire d'Avril "Tartes sucrées ou salées" organisé par Recette.de.

- Ingrédients -

Pour 6 à 8 personnes : un moule de 22 cm de diamètre

La pâte à foncer 

* 1 oeuf : battez-le en omelette et ne gardez que la quantité indiquée.

La garniture

- Préparation - 

Préparez la pâte à foncer

Répartissez le beurre coupé en morceaux sur la farine et travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. 

Faites une fontaine et déposez-y le sel, le sucre et l'oeuf. Mélangez.

Pétrissez en ajoutant l'eau au fur et à mesure pour obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer la pâte une heure au réfrigérateur.

Pendant ce temps, épluchez et découpez les poires en morceaux.

Sortez la page du réfrigérateur et étalez-la au rouleau à pâtisserie.

Foncez-en ensuite un moule (ou cercle), beurré et fariné.

Récupérez les chutes de pâte : reformez une boule de pâte et étalez-la au rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un couteau ou d'une roulette crantée, découpez des lanières d'environ 1,5 à 2 cm de largeur. 

Remettez le moule et les lanières au réfrigérateur pendant 30 minutes.

* pour éviter que les bords d'une pâte ne s'affaissent à la cuisson, marquez bien l'angle du fond et des bords avec les doigts lorsque vous foncez le moule et n'hésitez pas à bien appuyez la pâte contre les bords. Déposez ensuite le fond de pâte au réfrigérateur pendant une 30aine de minutes. 

Préparez la garniture

Dans un saladier, battez ensemble les oeufs et le sucre.

Incorporez la farine tamisée, puis la crème fraîche liquide.

Fouettez vivement pour obtenir une préparation bien fluide et ajoutez le bouchon de Rhum.

Préchauffez le four à 180°.

Garnissez le fond de pâte

Disposez les morceaux de poires sur le fond de pâte.

Versez la préparation à la crème/oeufs.

Disposez sur l'ensemble les lanières de pâte de façon à créer des croisillons.

Enfournez la tarte et laissez cuire 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Pour lui donner un joli brillant,  alors que la tarte est encore chaude, badigeonnez-la de quelques cuillerées de confiture d'abricots allongée d'un peu d'eau et réchauffée dans une petite casserole ou au micro-ondes.