Quiche au bleu, aux oignons rouges et aux lardons

Un fromage de caractère, la douceur des oignons rouges et la gourmandise des lardons, tout pour une quiche moelleuse que vous pouvez déguster en repas complet avec une petite salade ou en entrée.
 

Ingrédients pour 6 personnes - 1 moule de 20 cm de diamètre 

• 1 pâte brisée du commerce ou faite maison (dans ce cas, si elle est congelée, pensez à la laisser décongeler la veille dans le réfrigérateur)
• 700 g d’oignons rouges
• 3 œufs 
• 30 cl de crème fraîche liquide (allégée pour moi)
• 100 g de bleu
• 100 g de lardons
• Huile d’olive
• Thym
• Sel et poivre

1. Pelez et émincez les oignons. 
2. Faites-les fondre à feu doux dans un peu d’huile d’olive chauffée dans une poêle.
3. Mettez de côté.
4. Faites revenir et dorer les lardons dans une poêle chauffée, sans graisse.

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte brisée au rouleau à pâtisserie.
3. Garnissez avec un moule préalablement beurré et fariné.
4. Piquez le fond de pâte avec une fourchette.
5. Mettez au four et laisser cuire 15 minutes pour cuire la pâte à blanc.

1. Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs et la crème fraîche liquide. Salez et poivrez.
2. Etalez les oignons sur le fond de pâte.
3. Parsemez les lardons cuits.
4. Parsemez le bleu découpé en petits morceaux ainsi que 2 ou 3 pincées de thym.
5. Versez la préparation œufs/lait dans le moule.
6. Enfournez et laissez cuire 35 minutes environ jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
7. Servez tiède.

Conservation

Vous pouvez conserver la quiche  au bleu, aux oignons rouges et aux lardons pendant 2 jours au réfrigérateur en prenant soin de la recouvrir avant d’un film alimentaire. 

 Cette recette participe au défi « Tartes, quiches et pizzas » organisé par Recettes.de.