Poivrons farcis à la tunisienne -Felfel mehchi

Un délicieux plat traditionnel tunisien de poivrons farcis servis avec une sauce tomate relevée à l’harissa.  Accompagné de pommes de terre frites, c’est un régal ! 
 

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 poivrons verts longs (poivrons corne)
• 450 g de viande de bœuf hachée
• 1 oignon moyen haché 
• Les feuilles de 4/5 branches de coriandre
• 1 grosse botte de persil ciselé
• 3 oeufs
• 2 cs de chapelure
• 100 g de fromage râpé 
• Sel et poivre
• Huile

La sauce tomate

• 4 belles tomates
• 1 cs de concentré de tomate
• Les feuilles de 3/4 branches de coriandre ciselée
• 2 gousses d’ail haché
• 1 cc d’harissa

1. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon haché et le persil ciselé.
2. Ajoutez la viande hachée ainsi que 2 verres d’eau.
3. Laissez cuire à feu moyen. Une fois l’eau évaporée, poursuivez un peu la cuisson et faites encore revenir quelques minutes.
4. Laissez ensuite refroidir.
5. Pendant ce temps, couper les hauts des poivrons et enlever les pépins à l’intérieur.

1. Passez au mixeur le mélange viande, persil et oignons pour pour qu’il devienne lisse.
2. Ajouter les œufs, le fromage râpé, la coriandre et la chapelure.
3. Mixez à nouveau et remuez pour obtenir un mélange homogène.
4. Assaisonnez de poivre et de sel.
5. Déposez la totalité de la farce dans une poche à douille (ou à l’aide d’une cuillère en tassant  bien jusqu’au fond du poivron) et farcissez chaque poivron.

1. Faites chauffer suffisamment d’huile dans une grande sauteuse ou une cocotte.
2. Déposez et maintenez les poivrons à la verticale, côté viande, pendant quelques secondes sur le fond de la sauteuse pour faire griller la viande en surface.
3. Allongez ensuite les poivrons dans la sauteuse et laisser les frire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes tout en prenant soin de les retourner régulièrement pour qu’ils ne brûlent pas et que la viande à l’intérieur soit bien cuite. Le cas échéant, baissez un peu le feu.

La sauce tomate

1. Découpez les tomates en morceaux et mixez-les pour obtenir une purée.
2. Dans une casserole, déposez la purée de tomates, le concentré de tomate, l’harissa, l’ail haché, les feuilles de coriandre ciselées et une bonne pincée de sel.
3. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à totale évaporation de l’eau.
4. Vérifiez  l’assaisonnement.

• Étalez la sauce tomate au fond d’un plat et déposez  les poivrons farcis dessus.
• Servez accompagné de riz ou de pommes de terre frites. 

Conservation 

• Les poivrons farcis se conservent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétiquement fermée.
• On peut également les congeler jusqu’à 3 mois conservés dans une boîte hermétique.