Le Sorbet Melon de Christophe Felder

Un dessert bien rafraichissant aux arômes et saveurs de l'été.

- Ingrédients -

Pour 1/2 litre de sorbet :

- Préparation -

Réalisez un sirop en amenant à ébullition et en laissant cuire 1 minute l'eau et le sucre dans une petite casserole.

Laissez refroidir le sirop.

Récupérez la chair du melon et pesez-la pour n'en conserver que 500 g.

Passez-la au mixer avec le jus de citron. 

Incorporez le sirop et filtrez ce mélange au tamis pour obtenir une purée bien fluide.

Réservez quelques heures (mieux, une nuit), au réfrigérateur pour que la préparation soit bien bien fraîche. A défaut le sorbet risquerait de ne pas prendre et de rester liquide.

Versez dans la sorbetière.  

Turbinez comme indiqué pour votre sorbetière.

Sortez le sorbet du congélateur 15 à 30 minutes au réfrigérateur avant de le servir.

*  Les glaces et sorbets "maison" ne possédent pas d'additifs. Pour autant, ils sont assez durs en sortie de congélateur et un petit temps de réchauffement est nécessaire.

Accompagnez votre sorbet de quelques groseilles, ou comme moi, récupérez la coque et quelques billes du melon dont vous vous êtes servi. Dressez pardessus 2 ou 3 boules de sorbet au melon parsemées de quelques feuilles de menthe fraîche.

Vous pouvez aussi déguster ce sorbet en cornet, dans une tulipe, ou bien encore accompagné de cigarettes russes ou de tuiles aux amandes .