Oeufs à la tripe

Que nenni, pas le moindre morceau d'abats, pas le moindre petit bout de tripes dans cette recette de grand-mère, mais de succulents oignons en béchamel accompagnés d'oeufs durs !

C'est en plus un plat simple, peu onéreux, facile et rapide à réaliser.

- Ingrédients -

Pour 6 personnes :

- Préparation -

Commencez par éplucher et découper les oignons en fines lamelles.

Remplissez une casserole d'eau et mettez-la à bouillir. Jetez-y les oignons et laissez-les blanchir 5 minutes.

Egouttez les oignons et déposez-les sur un sopalin pour absorber le reste d'eau.

Mettez le beurre à fondre dans une casserole.

Ajoutez les oignons et laissez-les dorer tout en remuant.

Lorsque les oignons sont dorés, saupoudrez-les avec la farine et mélangez bien.

Versez le lait petit à petit en remuant pour bien délayer la farine et éviter les grumeaux.

Salez, poivrez et rajoutez une bonne pincée de noix de muscade.

Laissez épaissir à petits bouillons en remuant constamment. 

Mettez les oeufs à bouillir 9 minutes dans une casserole.  

Epluchez et découpez les oeufs en rondelles.

Au fond d'un plat creux, versez et étalez la moitié des oignons en béchamel.

Disposez au-dessus les rondelles d'oeufs durs (gardez-en quelques unes pour la décoration).

Versez et étalez enfin le reste d'oignons en béchamel.

Décorez avec les rondelles d'oeufs mises de côté.

Servez aussitôt.