Churros

L'inconditionnel beignet Espagnol : les churros. Vous obtiendrez des chourros croustillants, à la texture et au goût beaucoup moins "éponge à huile" que ceux des fêtes foraines. 

- Ingrédients -

Pour 15 à 20 churros de taille moyenne :

- Préparation - 

Dans une casserole, amenez ensemble l'eau, le sel et l'huile d'olive à ébullition.

Jetez-y la farine en une seule fois et mélangez, toujours sur le feu, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois (comme vous le feriez pour une pâte à choux).

Déposez la pâte sur le plan de travail et prétrissez-la rapidement pour la rendre bien homogène.

Formez une boule et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Rajoutez ensuite de l'eau froide, petit à petit tout en travaillant la pâte, jusqu'à ce que cette dernière ait la consistance d'une purée de pomme de terre épaisse. 

Une fois la pâte prête, vous pouvez utiliser la typique churrera (sorte de seringue bien costaude parceque la pâte à churros est traditionnellement assez épaisse - cf. la première photo),  ou une poche- bien solide - à douille cannelée assez large (ici, une douille cannelée de 12. Rajoutez le cas échéant un tout petit peu d'eau dans la pâte pour la rendre plus souple et éviter que la poche n'éclate !).

Faites chauffer l'huile (jusqu'à environ 195°), et laissez tomber et formez les churros depuis la churrera ou la poche à douille directement dans l'huile bouillante.

 Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

* Il est préférable de faire cuire une petite quantité de churros en même temps pour que la température de l'huile ne s'abaisse pas trop.

Au fur et à mesure, déposez les churros sur un papier absorbant.

Saupoudrez ensuite généreusement les churros de sucre semoule.

Dégustez aussitôt !