Tarte aux mirabelles

Une tarte de saison, toute simple, toute gourmande.

- Ingrédients -

Pour 6 à 8 personnes :

La pâte à foncer

250 g de farine	15 g de sucre semoule
125 g de beurre	25 g d'oeufs entiers*
3 g de sel fin	50 g d'eau froide

* Correspond à la moitié d'un oeuf moyen (50 g). Cassez l'oeuf, battez-le et ne retenez que la quantité indiquée.

La garniture

500 g de mirabelles fraîches

du sucre semoule

- Préparation -

Préparez la pâte à foncer

Déposez la farine et le beurre coupé en morceaux ensemble. Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sablonneuse.

Ajoutez ensuite le sel, le sucre et l'oeuf. Incorporez petit à petit l'eau pour obtenir un mélange homogène (n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si besoin est).

Déposez la pâte sur un film alimentaire et aplatissez-la. Recouvrez-la et mettez-la à reposer une heure.

* Aplatir la pâte pour la laisser reposer, permet de répartir le froid de la même façon sur l'ensemble de la pâte… bien mieux forcément qu'en la laissant en boule.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la et foncez-en un moule préalablement beurré et fariné.

Remettez au réfrigérateur pendant que vous préparerez les mirabelles.

Préparez la garniture

Préchauffez le four à 200°.

Coupez les mirabelles en 2 et débarrassez-les des noyaux.

Sortez la pâte du réfrigérateur et mettez-la à cuire 10 minutes pour la faire cuire "à blanc".

Sortez-la du four et laissez un peu tiédir.

Dressez les moitiés de mirabelles (dos sur la pâte), sur le fond de tarte précuit.

Saupoudrez de sucre semoule (3 à 4 cuillères à soupe).

* si vous avez le temps et des restes de pâte, créez un petit effet original ! Etalez les restes de pâte et avec un emporte-pièces. Découpez de petites fleurs, étoiles… Déposez-les sur le pourtour de la pâte.

Enfournez la tarte et laissez cuire 30 à 40 minutes selon les fours.

Dégustez chaud, tiède ou froid !!! Moi ici, dans le Sud au mois d'Août, c'est froide !