Nectar d'abricots

C'est une boisson au petit goût acidulé, rafraîchissante, 100% abricots frais à déguster en pleine saison, quand ils sont bien mûrs !

Il est difficile d'exprimer le jus de l'abricot. C'est pour autant qu'on réalise le nectar qui n'est autre que le fruit réduit en purée dans laquelle on incorpore eau et sucre. A cette préparation, vous pourrez ajouter de l'eau et des glaçons si vous la trouvez trop épaisse, mais elle peut aussi parfaitement s'inviter dans les cocktails ou thés glacés.

- Ingrédients - 

Pour un peu moins d'1 litre 1/2 

• 1kg d'abricots bien mûrs dénoyautés (comptez 1kg 200 ou 300 avec les noyaux)
• 220 g de sucre en poudre 
• 2 cuillères à soupe de miel 
• 50 cl d'eau 

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- Préparation -

Dans une casserole, déposez l'eau, le sucre et le miel. Amenez à ébullition en mélangeant pour que le sucre fonde et obtenir un sirop.

Déposez les abricots coupés en morceau dans le blender. 

Ajoutez le sirop aux abricots et mixez jusqu'à ce que l'ensemble soit réduit en purée.

Filtrez ensuite à l'aide d'une passoire pour enlever les petits morceaux qui pourraient rester. 

Le nectar est prêt.

Vous pouvez mettre en bouteilles le nectar obtenu. Il s'épaissira encore dans les heures qui suivent - mais au moment de servir, vous pourrez rajouter de l'eau à votre convenance,  et se conservera une petite semaine au réfrigérateur ou bien encore, si vous avez la chance d'avoir de la place, le congéler et en profiter encore cet hiver !