Sablés Hollandais chocolat et vanille en spirales

`Deux couleurs, deux parfums pour de jolis sablés.

- Ingrédients -

Pour une 30ne de spirales :

La pâte sablée vanillée

150 g de farine	20 g de jaune d'oeuf*
100 g de beurre mou	1/2 cc d'extrait de vanille liquide
50 g de sucre glace

* Environ 1 oeuf moyen. Séparez le blanc du jaune et ne conservez que la quantité indiquée.

La pâte sablée au chocolat

110 g de farine	35 g de sucre glace
10 g de cacao non sucré en poudre	15 g de jaune d'oeuf*
75 g de beurre mou

* Séparez le blanc du jaune et ne conservez que la quantité indiquée.

- Préparation -

Préparez la pâte sablée au chocolat

Mélangez ensemble le cacao en poudre et la farine.

Ajoutez le sucre glace puis le beurre mou.

Incorporez enfin le jaune d'oeuf et pétrissez pour obtenir une pâte homogène.

Filmez la pâte avec du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préparez la pâte sablée vanillée

Déposez ensemble la farine, le sucre et le beurre dans un saladier. Sablez du bout des doigts.

Incorporez le jaune d'oeuf et pétrissez pour obtenir une pâte homogène.

Filmez la pâte avec du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Sortez l'une des 2 pâtes du réfrigérateur et étalez-la au rouleau au pâtisserie pour former un rectangle d'environ 2 millimètres d'épaisseur.

Faites de même avec la deuxième pâte.

* Pour faciliter la tâche, j'étale la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé. Cela évite de fariner et qu'elle ne colle mais aussi, cela permet de la transporter sans risquer qu'elle ne se déchire.

Disposez les 2 pâtes l'une sur l'autre en les plaçant sur une feuille de film alimentaire. Egalisez les bords au couteau.

A l'aide du film alimentaire, commencez à enrouler les deux pâtes en serrant pour obtenir un boudin de 3 à 4 centimètres de diamètre.

Entortillez les extrémités du film pour obtenir un boudin bien ferme et bien serré et placez-le 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 160°.

Sortez le boudin du réfrigérateur.

Battez un oeuf en omelette et badigeonnez-en le boudin à l'aide d'un pinceau.

Découpez des tronçons d'1 cm d'épaisseur et disposez-les en les espaçant suffisamment sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé pour éviter que les spirales ne dorent.

Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ.

Au sortir du four, laissez refroidir les spirales à même la plaque.

Vous pouvez ensuite les conserver dans une boîte en fer hermétiquement fermée.

Vous avez réalisé cette recette ?
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Je serai ravie de la publier sur mon blog !