Financiers à l'orange

Très parfumés, ils accompagnent tout aussi bien un café ou un thé, qu'une mousse ou une crème au chocolat.

- Ingrédients -

Pour une 10aine de Financiers :

100 g de beurre doux	10 g de noisettes en poudre
125 g de sucre glace	115 g de blancs d'oeufs*
50 g de farine	1 orange
25 g d'amandes en poudre	1 zeste d'orange confite

* Environ 4 oeufs moyens : séparez le blancs des jaunes et ne retenez que la quantité indiquée.

- Préparation -

Faites fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à lui faire prendre une couleur noisette. Laissez refroidir.

Pour plus d'arômes, faites torréfier la poudre de noisettes en l'étalant sur une plaque. Enfournez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur brune/dorée.

Dans un saladier, mélangez ensemble les poudres d'amandes et de noisettes, le sucre glace et la farine.

Rajoutez les blancs d'oeufs en fouettant énergiquement, puis le beurre fondu et enfin le zeste d'orange râpé.

Mélangez pour rendre la pâte bien homogène, lisse et réservez-la 1 heure au réfrigérateur.

Beurrez les moules à financiers et préchauffez le four à 210°.

Remplissez les moules aux 3/4 avec la pâte et déposez sur le dessus de petits morceaux d'oranges confites.

Enfournez et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les financiers soient dorés.

* Plantez un cure-dent au coeur du biscuit. Si ce dernier est cuit, le cure-dent doit ressortir sec.

Laissez les financiers refroidir et démoulez.

Ils se conserveront parfaitement dans une boîte hermétiquement fermée.

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