Riz au lait à la Badiane et Orange confite

Une variante du riz au lait traditionnel de notre enfance. Un riz moelleux au goût légèrement anisé et à l'orange confite. Simplement bon et subtil !

Les ingrédients pour 6 personnes 

- 150 g de riz (arborio -pour le risotto, ou a paëlla)

- 1 litre de lait

- 25 cl de crème fraîche entière liquide

- 100 g de sucre en poudre

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1 tranche d'orange confite coupée en petits dés

- 1 étoile de badiane (anis étoilé)

Versez le lait et la crème fraîche dans une casserole. Ajoutez la badiane, les dés d'orange confite, l'extrait de vanille. Mettez sur le feu et amenez à ébullition. Ajoutez le riz en pluie , mélangez et laissez reprendre l'ébullition. 

Couvrez et laissez cuire à feu très doux, à toute petite ébullition pendant 30 minutes. Remuez régulièrement. Incorporez alors le sucre en poudre et laissez cuire encore 10 minutes.

Le riz est alors bien moelleux, nappé du lait sucré aromatisé. Versez dans des ramequins ou un saladier et filmer . Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au réfrigérateur.